Hjorten står i fokus i Florø 1 - 3 september

Hjort2010 det store fagseminaret om hjort er i Florø 1 til 2 september. Norsk Hjortesenter med fleire inviterer forvaltning, jeger, rettshaver, viltmottak, kokkar og interesserte til ny viten om hjorten sin verden. Hjortebestanden er i vekst, jegerstanden "forgubbar" og har ikkje tid til å vere så mykje i skogen, frysarane er fulle burde vi då sjå på å utnytte vilt hjortekjøt betre i ein større næringskjede? Dette er det eit stort tema under samlinga.

Etter seminaret inviterer Kompetansenavet Vest til fagsamling på Svanøy der kokken, jegeren og viltmottaket inntar podiet og gjennom eit rollespel går gjennom ulike problemstillingar og krav desse set til kvarande. Dette kan bli ein spennande måte å få diskutere utfordringar og muligheiter på. Men er det lønnsamt å forsøke å samle inn vilt hjortekjøt for så å omsette det i marknaden? Ein betydeleg ressurs, men som kanskje har nokre utfordringar for å få lønnsomheit i. Dette vil vi diskutere i det vi går inn i årets jaktsesong for hjort med stor etterspørsle etter råvara frå hotell og serveringsstadar i regionen.
Link til program for fagsamling på Svanøy 2 - 3 sept finn du her.

Spennande! Ser eg deg i Florø til veka?

Bærsesongen er godt i gang

No er bærsessongen godt i gang, jordbærsesongen og morellene er i gang og om ei veke eller to så er bringebæra her. Dette er ei travel tid for dei som dyrkar bær og marginane kan vere svært små om ikkje vergudane er på rett side. I går kunne vi høyre om vinden som øydela for morelledyrkarar i Hardanger. Eg anbefalar å ikkje vente med å tinge bær til frysing - tips i staden for å sylte no få ferske bær i frysen så kan du sylte og safte utover vinteren. Ta opp passeleg mengde og koke opp sylte utover vinteren eller lage iskrem og sorbet, marinere bæra til dessertar osv. Moreller kan også frysast og så heller du varm sukkerlake over - blir nydeleg til iskrem. Lykke til!

Festivalmat

Det er tid for festivalar og hovudtema er musikk, kunst og kultur, men også mat ser ut til å få stadig større betydning for opplevinga av festivalen. Eg hugsar eit år på Førdefestivalen då eg hadde kjøpt festivalpass og skulle ha med kusina mi frå USA, vi fekk med oss alt av konsertar men så kom vi til eit punkt at vi måtte ha mat og drikke. Vi såg på tilbodet i kiosken, men der var svette standard rundstykker, hamburgar, pølse i brød og vaflar.... dette er blitt nokre år sidan. Men mat vi hadde lyst på fann vi ikkje, vi hadde appetitt og ville investere i matopplevinga..... eg trur vi enda opp med å ete litt is og drikke for så å vente med maten til vil kom heim. Sidan denne hendinga har eg merka meg når festivalen har noko ekstra å by på, beste opplevingane har eg frå musikkfestivalane i Eugene Oregon då all verdas matrettar er å få frå bodane nedover gata.

Festivalane rundt om kjem seg på dette punktet og no heiter det Mat og kunstfestival i Rosendal, Førdefestivalen har fått samarbeid med kokkelauget og Bondens marked, Vikingrock i Gudvangen. Mat er ein viktig sosial faktor, folk samlast rundt mat og vi opplever festivalen gjennom alle sansane også smak og duft. Fortsatt trur eg vi har mykje å hente på å tilby gode matopplevingar under festivalane, og det blir kjekt å kunne vere med å utvikle dette vidare. Lykke til alle som er i gang med å servere matopplevingar i festivaltida!

Hanne Frosta har fått Ingrid Espelid Hovigs Matkulturpris 2010

Vi gratulerer Hanne Frosta med Matkulutrprisen. Dette fortjener du verkeleg og du setter tydeleg matkulturelle spor etter deg. Hanne er matkontakt i Kompetansenettverket Vest og dermed har vi to matkontakter i vår region med denne prisen, Pascale Baudounnel fekk prisen i 2007. Hanne driver restauranten sin Hanne på Høyden i Bergen. BA hadde denne omtalen. Og her frå LMD.

Bondens marked er blitt stiftelse

Stiftelsen Bondens marked Norge er stiftet, dokumentet her. Omtale i Nationen.

Noma verdens beste restaurant

say no more.... The Independent, The Wall Street Jurnal, The Australian, det nordiske kjøkken er verkeleg sett på kartet i dag. Gratulerer Noma!

Utruleg mykje hardt arbeid, lidenskap og dyktigheit ligg bak Noma.
.....1/3 av tida på produsenten, 1/3 på gjesten og 1/3 på kjøkkenet.
Det gir resultat.

Gåsehudopplevelse på dansk TV.

Landburksoppgjør

Det er våronn i lufta og landbruksoppgjøret vert debattert, i år skal også lagnaden for vidare satsing på kompetansenava og verdiskaping for lokal mat etter 2010 avgjerdast. Her ein artikkel frå Bergens Tidende.